Wild Sunset, autumn 2023

Wild Sunset– czarna herbata tworzona z dzikich, nieprzycinanych krzewów, a raczej drzew rosnących w całkowicie organicznych warunkach w najwyższych partiach ogrodu, na wysokości sięgającej aż 2200 m. n.p.m. Kluczowym etapem podczas jej produkcji jest zrywanie liści ze szczytowych partii herbacianych drzew dorastających 3-4 m. Pracownicy plantacji naginają gałęzie bambusowymi kijami by móc je dosięgnąć! Po ręcznym rolowaniu liście są oksydowane na zewnątrz aż do zachodu słońca. To właśnie sprawia, ze smak, zapach a także kolor liści jest wielowymiarowy.

Jesienna odsłona tej herbaty ma w sobie wyraźne nuty drzewiaste, zarówno w aromacie jak i smaku. Jest bardzo wymiarowa. Charakterystycznie objawia się w niej posmak skórki wytrawnych winogron oraz lekka orzechowa słodycz. W kolejnych parzeniach bardziej akcentują się nuty kwiatów piwonii i chryzantem. Jej dorodne liście zachwycają paletą barw. Wydaje się, że można ją zaparzać w nieskończoność! W tych późniejszych parzeniach wydobędziemy delikatne smaki żywiczno – ziemiste przypominające igliwie sosny lub zieloną skórkę orzechów.

zbiór: jesienny (autumn flush)

region: Illam, Nepal

ogród: Siddha Devi Tea Estate