White Mountain Spirit, 2020 Nepal

Ekskluzywna biała herbata wysokogórska z jesiennego zbioru. Produkowana jest z  nierozwiniętych pąków z białymi włoskami i jednego lub czasem dwóch najmłodszych liści, ze specjalnie wyselekcjonowanych szczepów krzewów herbacianych rosnących w najwyższych partiach ogrodu usytuowanych do 2200 m. n.p.m. Liście są ręcznie zrywane z największą starannością tak, aby uniknąć „siniaków” (odciśnięć na liściach). W procesie więdnięcia używane jest tylko zimne powietrze. Po tym liście są delikatnie rolowane prostymi, pociągłymi ruchami dłoni. Końcowy etap produkcji to suszenie i ręczne sortowanie.

Napar ma delikatną, jasną barwę i bardzo złożony smak oraz aromat.  W pierwszych parzeniach wyczujemy niezwykle przyjemną warzywną słodycz dojrzałej kukurydzy i melonów. Już przy drugim parzeniu herbata ta zachwyci nas smakiem i aromatem egzotycznych słodkich kwiatów z subtelną nuta jaśminu i kłączy tataraku. Zapachy i smaki są wyraźne i intensywne, co sprawia, że zniewalają zmysły miłośników herbat białych. Ci natomiast, którzy wcześniej nie przepadali za tym rodzajem herbat ze względu na ich subtelność, zaskoczą i ukażą zupełnie nowy wymiar herbacianej bieli.