Himalayan Oolong, Nepal 2021

Himalayan Oolong – półoksydowana herbata wysokiej oksydacji z pierwszego, wiosennego zbioru. Do jej produkcji  używa się liści z wyselekcjonowanych krzewów uprawianych całkowicie organicznie. Proces jej tworzenia jest złożony i wymaga ciągłej kontroli, by osiągnąć najwyższej jakości smak i aromat herbaty. Po ręcznym zerwaniu, liście więdną w temperaturze pokojowej po czym są delikatnie siniaczone na bambusowych matach, by przez uszkodzenie komórek liściowych uwolnić enzymy wchodzące w reakcję z tlenem. Po tym etapie następuje oksydacja aż do momentu, kiedy brzegi blaszki liściowej zaczną przybierać kolor jasnobrązowy lub miedziany. Podczas tego etapu liście są obracane co godzinę, by cały czas miały równomierny dostęp do tlenu. Kontrola procesu oksydacji odbywa się za pomocą węchu. Kiedy już będzie wyczuwalny zdecydowany słodki owocowy aromat, wówczas liście są prażone, a następnie ręcznie rolowane. Cały proces produkcji jest ortodoksyjny, a więc całkowicie pozbawiony mechanizacji, co oznacza, że także sortowanie najwyższej jakości niepołamanych liści odbywa się ręcznie.

Wiosenna odsłona znanego już oolonga ma wyjątkowy słodki zapach wielokwiatowego miodu. W smaku wyczujemy także miodowa słodycz połączoną z nutami delikatnych ziół oraz drożdży. Odkryjemy  też zapach i smak moreli, który czasem przechodzi w przyjemny posmak gorzkich migdałów. W kolejnych parzeniach wydobędziemy smak i zapach ziołowości nawiązujący do białych herbat z Yunnan.

Jak wszystkie nasze herbaty, cechuje ją duża wydajność poprzez możliwość wielokrotnego zaparzania!

Idealnie nadaje się do postarzania, czyli przechowywania nawet kilka lat – zyskuje wówczas niepowtarzalne aromaty i smaki!!!

zbiór: wiosenny – pierwszy (first flush) 2021

region: Illam, Nepal

ogród: Siddha Devi Tea Estate